Semur Daging, di antara masakan kesayangan keluarga kami. Bikinnya mudah dan rasanya enak. Bisa dicicipi dengan kentang dan salad sayuran namun sebagai orang Indonesia saya lebih suka menyantapnya dengan nasi ;-). Sudah sekian banyak resep saya coba, menurut keterangan dari saya resep ini yang sangat pas.
Semur berasal dari bahasa Belanda yakni "Smoor" yang berarti masakan tersebut telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. "Smoor" dalam bahasa Belanda pun berarti braising atau kiat masak dengan teknik merebus lama dengan api kecil sampai daging empuk.
Di Indonesia semur ialah hidangan daging rebus yang diubah dalam kuah berwarna coklat pekat yang tercipta dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang tercipta dari kedelai hitam ialah bahan sangat penting dalam proses penciptaan semur karena bermanfaat untuk menguatkan cita rasa, tetapi harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Di samping berbahan utama daging sapi dan kentang, semur pun berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti peningkatan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain cocok dengan selera masyarakat di wilayah masing-masing. ( Sumber : Wikipedia )
Tips : Bagi resep ini usahakan menggunakan daging has dalam yang mudah lunak supaya proses memasak tidak terlampau lama dan daging pun tidak alot.
Bahan:
500 gr daging sapi has dalam atau minute steak
5 buah/50 grbawang merah, iris halus
2 siung/6 grbawang putih, iris halus
1 batang/5 cmkayu manis
2 butir cengkeh
4 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kaldu
1/4 sdt pala bubuk
1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
1 sdt garam atau cocok selera
1 sdt gula pasir atau cocok selera
air mendidih/panas secukupnya ( tidak cukup lebih 500 ml)
2 sdm margarine guna menumis
Bumbu Halus guna Marinade:
2 siung bawang putih
2 cm/10 gr jahe
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
Potong-potong daging ukuran persegi panjang/melebar tipis.
Tusuk2 daging dengan garpu agar bentuknya tetap rata/tidak menggulung ketika dimasak. Sisihkan.
Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica sampai halus, kemudian lumuri irisan daging dengan bumbu halus sampai rata.
Diamkan sekitar 10 menit supaya bumbu meresap.
Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan bawang merah.
Aduk hingga layu kemudian masukkan daging seraya diaduk-aduk.
Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya hingga daging terendam.
Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica cocok selera.
Masak hingga mendidih lantas masak dengan api kecil sekitar 20 menit sampai daging lunak dan kuah menyusut.
Cicipi, andai perlu tambahkan garam atau gula pasir cocok selera.
Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar sampai tomat layu.
Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.
Catatan:
Masukkan air mendidih/panas ke daging agar sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
0 komentar:
Posting Komentar